Torrone di Tonara: La tradition d’un dessert sarde
Antico Torronificio Pili produit un savoureux nougat à Tonara depuis plus d’un siècle. Dessert typique de cette région, la famille Pili perpétue la tradition en utilisant aujourd’hui encore la recette originale et en fabriquant un nougat artisanal tout en sélectionnant soigneusement les ingrédients. En plus des saveurs traditionnelles, du nougat aromatisé aux saveurs méditerranéennes, du nougat au lait et au chocolat noir, du nougat aux amandes et une liqueur de crème de nougat se sont ajoutés au fil du temps.
Pour rappeler et célébrer la tradition du nougat de Tonara, la famille Pili gère également un petit musée sur l’histoire du nougat et de sa production.
L’histoire de Antico Torronificio Pili a commencé en 1889 avec Giuanneddu Pili, un fabricant de nougat itinérant qui sillonnait les rues pour vendre ses friandises. Un siècle plus tard, l’activité existe toujours, le progrès technologique ayant facilité certaines étapes et rationalisé le processus de production. Cependant, l’amour de ce travail et l’art de l’artisanat basé sur des matières premières de haute qualité sont restés les mêmes.
Aujourd’hui, l’entreprise familiale voit la quatrième et la cinquième génération Pili engagées côte à côte, la première, pour gérer l’entreprise et préparer les mélanges, du nougat classique aux nouveaux produits et la seconde, pour apprendre tous les secrets de la profession afin de pouvoir un jour perpétuer cette longue tradition.