Molino Su Ghimisone est une réalité d’Oliena (Nu), spécialisée dans la production de farine et de semoule 100% sarde, de haute qualité moulue sur pierre avec du germe de blé, grâce à une sélection rigoureuse de blé dur cultivé en Sardaigne.
Molino Su Ghimisone valorise les matières premières sardes de qualité, respectant les caractéristiques nutraceutiques, protégeant la santé du consommateur. Il vise à redécouvrir les saveurs et les arômes anciens oubliés qui représentent l’authenticité de la Sardaigne et le plaisir de manger sainement de manière consciente.
Tous les produits de Molino su Ghimisone sont des produits 100% sardes à haute teneur nutritionnelle et organoleptique, caractéristiques des anciens arômes et saveurs du passé authentique de la Sardaigne.
Les farines et la semoule sont moulues sur pierre avec du germe de blé, ce composant essentiel du grain donne des tons ambrés au produit final car il conserve tous les nutriments essentiels.
Le broyeur à pierre permet d’obtenir un produit artisanal à haute valeur nutritionnelle ; Le blé est broyé en pierre dans la pureté, préservant les fractions les plus importantes du grain, à savoir la couche aleuronique et le germe de blé. Ces deux éléments représentent les facteurs fondamentaux de la composante nutritionnelle des céréales car ils préservent les bons gras, minéraux, vitamines B, tocophérols (vitamine E), protéines et acides aminés.