En 1967, Salvatore Murgia, fondateur de La Forneria, a eu l’idée de commencer à produire du panettone, du pandoro et de la colombe à la main en Sardaigne, et aujourd’hui, après plus de cinquante ans, la passion, le soin et toutes les phases de production sont le comme par le passé : trois phases de pâte avec un levage naturel long de plus de trente heures, un séchage naturel lent de douze heures pour conserver les arômes, saveurs et moelleux caractéristiques inchangés, un emballage entièrement manuel pour un traitement total de plus de trois jours .
Pour nos produits, nous n’utilisons que des matières premières de la plus haute qualité et notre levure mère qui depuis 1967 est transmise depuis deux générations par Salvatore Murgia et continue d’être rafraîchie quotidiennement par nos chefs pâtissiers.