L’entreprise F.lli Argiolas est née à Dolianova en 1954, dans les collines vertes de Campidano, dans la province de Cagliari, grâce à l’initiative de deux jeunes frères: Ennio et Eligio Argiolas.
Les premières années, n’ayant pas d’usine de production à leur disposition, les deux frères achetaient le Fiore Sardo aux bergers, pour le recueillir encore frais et l’assaisonner dans leurs propres caves. Le produit assaisonné était ensuite vendu à des grossistes dans toute l’Italie. Quelques années plus tard, les deux frères décidèrent d’investir le produit de leur entreprise pour produire eux-mêmes le fromage en louant une petite laiterie.
Grâce à ce nouveau site, Ennio et Eligio ont commencé à expérimenter de nouveaux types de fromages et à améliorer constamment leur qualité.
En 1966, un entrepôt d’affinage a été construit pour répondre aux demandes croissantes.
L’année 1970 s’est avérée être cruciale pour les frères Argiolas qui ont décidé de construire leur propre laiterie; à cet effet, ils ont choisi ce qui était alors la zone industrielle de Dolianova, au pied des collines où les bergers avaient pour habitude de faire paître leurs animaux C’est le siège d’origine de l’établissement où l’on trouve encore les fromageries Argiolas.
Une première expansion a eu lieu en 1999, tandis que la construction des nouveaux entrepôts d’affinage s’est achevée en 2001.
Les nouveaux entrepôts, qui peuvent stocker environ 200.000 fromages, sont gérés et contrôlés par un système informatique central à l’avant-garde de la technologie, qui régule des éléments tels que la température et l’humidité, garantissant la meilleure qualité au produit tout au long du processus de maturation et d’affinage.
La nouvelle structure comprend également des zones de production technologiquement avancées qui ont une capacité de production d’environ 3500 unités par jour, qui peuvent être réalisées depuis un seul poste de travail.